info@reno-valley,com
Le origini di questo piatto si perdono nel tempo lontano: probabilmente è uno dei primi usi culinari che le popolazioni dell’Appennino fecero dei castagni, specie arborea estremamente diffusa. Negli ultimi tempi, nella zona montuosa tra Emi.lia Romagna e Toscana il castagno sta riscoprendo gli interese di coltivatori e di buongustai .
Il ciaccio è un piatto estremamente semplice: Un impasto di farina di castagne ed acqua cotto originariamente su pietre arroventate al fuoco.
in tempi più recenti le pietre sono state sostituite da dischi di ferro e la ricotta di produzione locale è diventata la farcitura prediletta offrendo un sapore unico.
- Published: 24 Aprile 2025
