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Di origine squisitamente bolognese, il tortellone montanaro segue la medesima ricetta del tortellone bolognese, quindi a base di ricotta e spinaci. E’ altrettanto vero che nell’appennino bolgonese esistono diverse varietà del tortellone montanaro, ed è caratteristica del luogo la proliferazione di sagre ed eventi enogastronomici in località sparse per la montagne che rivendicano, ciascuna a modo suo e con la sua ricetta, la vera paternità del tortellone montanaro.
Nonostante ciò, il tortellone montanaro è solitamente accompagnato da un sugo a base di funghi porcini, pietanza particolarmente apprezzata in Appennino per la sua autenticità.
- Published: 24 Aprile 2025
