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Anche in questo caso siamo di fronte ad una delle dozzine di variabili riscontrabili in tutta la zona tosco-emiliana della stessa ricetta.
Nel caso dell’Appennino Bolognese, la pasta fritta è una ampia striscia di pasta fresca a base di farina, acqua, olio e lievito lasciata in immersione nell’olio bollente per poco tempo, e riccamente farcita di affettati e formaggi locali.
Particolarmente apprezzate con affettati come prosciutto crudo, coppa o pancetta, la pasta fritta è sostanzialmente l’elemento base di qualsiasi sagra di paese, diffusissima in ogni evento enogastronomico locale di tutta la Media ed Alta Valle del Reno ed ormai famosa come esempio di street food dell’Appennino. Imperdibile
- Published: 24 Aprile 2025
